🍽️ Crap la cuptor cu legume și sos de roșii 🍅

Au gătit azi: 150

Astăzi, Marinică, maestrul nostru culinar, vă invită să descoperiți o rețetă tradițională reinterpretată într-un stil modern: crap la cuptor cu legume și sos de roșii, servit cu mămăligă cremoasă. Cu ingrediente simple și o combinație de arome clasice, acest preparat promite să fie vedeta mesei de duminică sau la ocazii speciale. Împreună cu un plating modern, veți reuși să impresionați orice musafir. Haideți să pornim în această aventură culinară alături de Marinică și să transformăm o masă tradițională într-o adevărată experiență gourmet!

Ingrediente:

Pentru pește și legume:

1 crap mare (aproximativ 1,5-2 kg), curățat și eviscerat
2 cepe mari, tăiate felii
2 morcovi, tăiați rondele
2 ardei grași (roșu și verde), tăiați fâșii
2 roșii mari, tăiate cubulețe
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lămâie, tăiată felii
200 ml vin alb sec
4 linguri ulei de măsline
Sare și piper, după gust
1 linguriță boia de ardei dulce
1 linguriță cimbru uscat
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

Pentru sosul de roșii:

400 g roșii pasate (sau 1 cutie de roșii în suc propriu)
2 linguri pastă de roșii
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță zahăr
1 frunză de dafin
Sare și piper, după gust

Pentru mămăligă:

250 g mălai
1 litru apă
1 linguriță sare
1 lingură unt (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea peștelui și a legumelor:

Spălați crapul sub apă rece și tamponați-l cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Condimentați peștele cu sare, piper și boia de ardei dulce, atât pe exterior cât și pe interior.

Într-o tavă mare, așezați ceapa, morcovii, ardeii, roșiile și usturoiul. Stropește legumele cu ulei de măsline, sare, piper și cimbru uscat. Puneți crapul deasupra legumelor și adăugați feliile de lămâie în interiorul peștelui și deasupra acestuia.

Turnați vinul alb în tavă și acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți la cuptor preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute.

Prepararea sosului de roșii:

Într-o crăticioară, încingeți uleiul de măsline și adăugați roșiile pasate și pasta de roșii. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați zahărul, frunza de dafin, sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă încet pentru încă 5-10 minute, apoi îndepărtați frunza de dafin.

Finalizarea peștelui la cuptor:

Scoateți tava din cuptor, îndepărtați folia de aluminiu și turnați sosul de roșii peste pește și legume. Introduceți din nou tava în cuptor, fără folie, și coaceți încă 20-25 de minute, până când peștele este bine pătruns și legumele sunt moi și aurii.

Prepararea mămăligii:

Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere cu sare. Presărați mălaiul în ploaie, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând regulat, timp de 15-20 de minute, până când devine groasă și se desprinde ușor de pe pereții cratiței. Adăugați untul la final, dacă doriți, pentru o textură mai cremoasă.

Plating modern:

Așezați peștele și legumele pe un platou mare, decorat elegant. Adăugați câteva felii de lămâie și presărați pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare. Alăturați o porție generoasă de mămăligă cremoasă pe farfurie, într-un stil modern și atrăgător.