Rețetă de Pad Thai Thailandez

Ingrediente:

• 200 g tăiței de orez (rice noodles)
• 200 g piept de pui, tăiat fâșii subțiri
• 100 g tofu, tăiat cubulețe mici
• 2 ouă
• 100 g muguri de fasole (bean sprouts)
• 2 linguri de ulei de arahide sau de floarea-soarelui
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 cepe verzi, tăiate mărunt
• 2 linguri de arahide prăjite, tocate grosier (pentru servire)
• 1 lime, tăiat în sferturi (pentru servire)
• Coriandru proaspăt, tocat (pentru servire)

Pentru sos:

• 3 linguri sos de tamarind
• 2 linguri sos de pește
• 1 lingură zahăr de palmier (sau zahăr brun)
• 1 lingură sos de soia
• 1/2 linguriță chili pudră (sau după gust)

Mod de preparare:

 Prepararea tăițeilor:

• Fierbe tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei, se înmoaie în apă fierbinte timp de câteva minute până devin moi, dar nu sfărâmicioși). Scurge-i și clătește-i sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Lasă-i deoparte.

 Prepararea sosului Pad Thai:

• Într-un bol mic, amestecă sosul de tamarind, sosul de pește, zahărul de palmier, sosul de soia și chili pudră. Amestecă bine până se dizolvă zahărul. Gustă și ajustează condimentele după preferință (poți adăuga mai mult sos de tamarind pentru acru, sos de pește pentru sărat sau chili pentru picant).

 Gătirea Pad Thai-ului:

• Într-o tigaie mare sau wok, încălzește 1 lingură de ulei la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l timp de 30 de secunde până devine auriu.
• Adaugă pieptul de pui tăiat fâșii și tofu. Gătește până când puiul este bine făcut și tofu este ușor rumenit, aproximativ 5 minute.
• Împinge puiul și tofu-ul într-o parte a tigăii. În partea liberă a tigăii, adaugă restul de 1 lingură de ulei și sparge ouăle. Gătește-le amestecând continuu până sunt făcute, apoi amestecă-le cu puiul și tofu-ul.
• Adaugă tăițeii de orez pregătiți și toarnă sosul peste ei. Amestecă bine toate ingredientele pentru a se combina uniform și gătește totul împreună timp de 2-3 minute, până când tăițeii absorb sosul și sunt bine încălziți.

 Adăugarea mugurilor de fasole și finalizarea:

• Adaugă mugurii de fasole și ceapa verde tocată, amestecă rapid pentru a le încorpora, și gătește încă 1 minut, doar cât să se încălzească.

 Servirea:

• Împarte Pad Thai-ul în farfurii și presară deasupra arahidele tocate grosier și coriandrul proaspăt.
• Servește imediat, alături de sferturi de lime, pentru a adăuga un strop de prospețime.

Poftă bună!