👨🍳 „Dragilor, dolma e acea rețetă care îți aduce toate aromele Orientului într-o singură îmbucătură! Mici rulouri de frunze de viță umplute cu orez, ierburi proaspete și condimente. La fiecare masă turcească, dolma e vedeta – mică, elegantă și explozivă în gust. Se pregătește cu drag și se savurează în tihnă. Hai să vedem cum se fac aceste bijuterii culinare, să umplem bucătăria de arome și voie bună!”
🍽 Ingrediente (pentru 4 porții):
Pentru umplutură:
- 200 g orez cu bob rotund 🍚
- 1 ceapă mare 🧅
- 1 roșie 🍅
- 1 legătură pătrunjel 🌿
- 1 legătură mărar 🌿
- 2 linguri pastă de roșii 🍅
- 2 linguri ulei de măsline 🫒
- 1 linguriță boia 🌶️
- Sare și piper după gust 🧂
- 1 linguriță scorțișoară (opțional, pentru un gust autentic) 🌿
Pentru asamblare:
- 20-30 frunze de viță (proaspete sau din borcan) 🍃
- Sucul de la o lămâie 🍋
- Ulei de măsline pentru gătit 🫒
- Apă pentru fiert
👩🍳 Mod de preparare:
Pregătirea umpluturii:
- Tocarea legumelor: Toacă ceapa 🧅, roșia 🍅, pătrunjelul 🌿 și mărarul mărunt. Într-o tigaie, călește ceapa în ulei de măsline 🫒 până devine aurie. Adaugă orezul 🍚 și amestecă timp de câteva minute.
- Adăugarea celorlalte ingrediente: Adaugă roșia 🍅, pasta de roșii 🍅, boiaua 🌶️, sare, piper 🧂 și scorțișoara (dacă folosești) 🌿. Adaugă 100 ml de apă și gătește amestecul până când orezul absoarbe apa și se umflă ușor. La final, adaugă verdeața tocată 🌿.
Pregătirea frunzelor de viță:
- Pregătirea frunzelor: Dacă folosești frunze de viță din borcan, spală-le bine și lasă-le să se scurgă. Dacă folosești frunze proaspete 🍃, opărește-le în apă clocotită timp de 1-2 minute până se înmoaie.
Rularea dolmelor:
- Umplerea frunzelor: Așază fiecare frunză de viță cu partea lucioasă în jos și pune o linguriță de umplutură în mijloc. Îndoaie părțile laterale și rulează strâns de la baza frunzei spre vârf, formând rulouri compacte.
Gătirea dolmelor:
- Așezarea în oală: Așază rulourile într-o oală adâncă, în straturi compacte, pentru a nu se desfășura în timpul gătitului.
- Fierberea dolmelor: Adaugă sucul de lămâie 🍋, 2-3 linguri de ulei de măsline 🫒 și suficientă apă pentru a acoperi dolmele. Pune un capac sau o farfurie deasupra, pentru a le menține sub apă, și fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, până când frunzele sunt fragede, iar orezul este gătit.
Servire:
- Servirea dolmelor: Lasă dolma să se răcească ușor înainte de a le servi, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă. Se servesc cu iaurt, suc de lămâie sau ca atare, într-o combinație de gusturi care te transportă direct în Turcia.
🌿 Dolma (Sarmale) este un preparat plin de prospețime și arome orientale, ideal pentru o masă festivă sau un prânz ușor și elegant. Rulourile mici, umplute cu orez și ierburi, îți aduc Turcia pe masă, cu fiecare îmbucătură! 🍋🍃
„Ce părere aveți, dragilor? Gata să încercați aceste frunzulițe delicioase, pline de gust?” 😊